Schnaps und Getränke mit Anis

Die meisten der bei uns getrunkenen Anis Liköre stammen ursprünglich aus dem Mittelmeer-Raum. Als Herkunfts-Länder sind da Frankreich, Italien, Spanien, Griechenland und die Türkei zu nennen.

Obwohl sich die Art der Herstellung der Anisschnäpse je nach Kultur unterscheiden ist ihnen der Anis als Grundlage für den Geschmack gemeinsam. Der Anis wird als Pflanze im Mittelmeerraum angebaut. Aber auch in Indien und Südamerika findet man den Anis. Der Gehaltvollerer Sternanis wächst im Süd asiatischen Raum.

Sambuca Likör aus Italien

Der Sambuca Likör aus Italien ist ein erfolgreicher Vertreter der Anis-Spirituosen. Der sehr bekannte Sambuca mit dem besonderen Trink-Ritual der Kaffee-Bohne wird aus Destillaten mit grünen Anis und Sternanis hergestellt. Zum Sambuca, das Wort stammt von den Booten der Sarazenen, werden Zucker und Gewürze bei der weiteren Produktion zur Abrundung des Geschmacks gegeben. Der Alkohol-Gehalt des leckeren Sambuca ist recht hoch. Der Sambuca wird gerne zum Kaffee getrunken. Dabei werden Kaffeebohnen zum zerkauen gereicht. So wird der Sambuca zur milden Verdauungshilfe. Der Anis mit dem Koffein des Kaffees sollen dabei helfen.

Ouzo als Anis-Schnaps aus Griechenland

Der beliebte griechische Ouzo als weiteres Getränk mit Anis wird häufig aus Alkohol aus gegorenen Weintrauben hergestellt. Der Anis und weitere Gewürze werden für den Ouzo in diesem Alkohol eingelegt und einer Mazeration, also ziehen lassen, unterzogen. Manche Ouzo werden danach noch einmal Destilliert.

Der Anisée Pernod aus Frankreich

Zur Produktion des Pernod werden neben Anis noch Süßholz-Wurzeln und andere Aromatische Kräuter verwendet. Ursprünglich als der starke Absinth mit der berauschenden Wirkung des Wermuth-Kraut hergestellt war der Absinth nach einigen Vorfällen verboten worden. Nun gibt es den Absinth wieder ohne Thujon und darf wieder getrunken werden. Zwischenzeitlich wurde der Pernod Likör entwickelt. Der Pernod Likör wird mit  Alkohol und einem Destillat aus Alkohol in dem die Zutaten wie der Sternanis destilliert wurden gemischt. Der Pastis Ricard unterscheidet sich in der Herstellung dadurch, das der Ricard Pastis durch Mazeration hergestellt wird. Der Geschmack des Pernod erinnert durch die Süßholzwurzel etwas an Lakritz dies ist aber nicht der Anis Geschmack

Trinken der Liköre und Schnäpse mit Anis.

Die Anis Getränke und Liköre werden am besten ungekühlt aufbewahrt. Tiefere Temperaturen verursachen eine Trübung der Anis-Schnäpse. Falls sich ihr Pernod getrübt hat, wird der Anisschnaps nach kurzer Zeit bei Zimmertemperatur wieder klar. Sambuca wird meist pur getrunken, manchmal wir der Sambuca sogar angezündet. Pernod, Pastis und Absinth werden mit Wasser verdünnt. Bitte keinen Sprudel verwenden. Ouzo und Raki kann man kühl trinken. Dabei kann der Ouzo und Raki pur getrunken werden. Wenn der Ouzo Anis-Schnaps zu kalt wird, bilden sich Anis Flocken. Bestellen sie im Urlaub den Anisschnaps Landes-typisch bei Zimmertemperatur. Kaufen sie an der Hotel-Bar oder in der Cocktailbar interessante  Mischgetränke mit dem herrlichen Aroma des Anis.

Cocktail-Vorschlage mit Anis Getränken.

Maureque mit Pernod oder Ricard
4cl Anisschnaps wir Ricard oder Pernod Likör
1cl Mandelsirup
Den Anis-Schnaps mit dem Sirup und wasser in einem Glas mischen