Brandy
Brandy
Fast überall in der Welt wird Wein zum Brandy oder Weinbrand destilliert. Auch wenn die Geschichte des Brandy außerhalb von Europa eine recht junge Entwicklung ist. Wir kennen in Europa viele bekannte Brandy wie den Cognac oder Armagnac als berühmte Weindestillate aus Frankreich. Spanien mit den Produkten von Osborne oder Cardenal Mendoza Brandy und Italien mit dem Veccia Romagna Brandy sind in Deutschland stark im Handel verbreitet. Die griechische Sprituosenspezialität Metaxa ist kein Brandy weil Wein und Aromen mit gemischt werden. Ein weiterer Brandy-abkömmling ist der chilenische Pisco. Der Pisco Brandy wird als hochwertiger Brandy aus Mukatellatrauben destilliert. In der Hafenstadt Pisco wird der Brandy Pisco ähnlich dem Grappa aus dem Trester der Muskatellertrauben destilliert. Bei uns ist der Pisco, Pisco Control als Chilenischer Brandy sehr beliebt.
Herstellung des Brandy
Die Kunst des Weinbrennen hat eine lange Geschichte. So wurden die ersten Brandys als Medizin in den Apotheken destilliert. In Spanien, besonders in Andalusien und Jerez wurde der erprobte Brandy ursprünglich zum verstärken der Weine als Sherry produziert. Erst später wurde der Brandy als eigenständige edle Sprituose enteckt. Dabei unterscheidet sich die Brandyherstellung in der Region Jerez stark von der Herstellung des exquisiten Brandy in anderen Regionen und Ländern. In Jerez wird das langfristige Solera Verfahren zur Veredlung des Brandy angewendet. Dabei wird der Brandy in alten Sherry Fässern in Reihen übereinander gelagert. Nachrückende junge Brandys werden mit älteren Brandy immer wieder gemischt, so das man bei dem Brandy aus dem Solera Verfahren keine Altersangaben hat. Als Italienische Brandy sind bei uns der Stock Brandy und der Vecchia Romagna Brandy vertreten. Die Brandys aus Italien werden in der auch in Deutschland gängigen Weinbrandherstellung produziert. Die Brandys in Italien werden aus Wein zweifach destilliert um die unerwünschten Fuselöle zu entfernen. Nun werden die Brandy in Eichenholzfässern mindestens drei Jahre gelagert.