Cognac
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Der goldene Geschmack, Cognac
Cognac. Eines der bekanntesten Produkte aus Frankreich ist der edle Cognac. Schon seit langer Zeit gilt Cognac als einer der Reichtümer Frankreichs aus der Region Charente. Cognac, das feine Gold-gelbe Getränk mit dem hohen Anspruch.
Cognac, der Edle.
Die besonderen Klimaverhältnisse, der Boden, die Nähe zum Meer, alles macht den Cognac so außergewöhnlich. Nirgends passen die perfekten Verhältnisse so aufeinander um aus den Weinbränden den Cognac so reifen zu lassen um dieses Getränk zu schaffen. Das Wunder begann im 15 Jahrhundert. Die Bauern experimentierten mit der Destillation. Dabei hatten sie den Cognac noch gar nicht erfunden. Der Hintergrund war es Wein länger haltbar zu machen. Dafür wurden die Weine destilliert. Dieses Destillat wurde bei Bedarf wieder mit Wasser verdünnt um ihn trinken zu können. Dies hat noch lange nicht mit unserem edlen Cognac zu tun.
Das entstehen des Cognac.
Es wurde immer mehr Weinbrand produziert um den mittlerweile üblichen Genuss des Weinbrand zu decken. Dafür wurde der Weinbrand in Eichenfässern gelagert. Schnell merkte man wie fein edel der Geschmack sich verändert hat. Der Cognac war entstanden. Die Farbe hat sich goldig entwickelt. Der Geschmack ist leicht und rund geworden. Die schärfe des Weinbrand war nach der Lagerung nicht mehr im Cognac.
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Die Herstellung des Cognac.
Es werden mittlerweile strenge Regeln bei der Cognac Herstellung angewendet, um den Ruf des edlen Cognac zu schützen. Für den Cognac werden bevorzugt die Rebsorten Folle Blanche, Colombar und Saint Emilion für den Wein verwendet. Nur durch die strenge Festlegung des Gebietes in dem Cognac hergestellt werden darf, kann sich die Originalität behaupten. Zum Brennen der Weine zum Cognac wird zweimal Destilliert. Der Wein wird zum Kochen gebracht, die Alkoholhaltigen Dämpfe werden kondensiert. Dies ist erst der Rohbrand zum Cognac. Der zweite Brand ist der wichtigste. Es wird nur das Herzstück zum Cognac. Der Vorlauf und das Ende des Destillat werden nicht für den Cognac verwendet.
Die Lagerung des Cognac.
Der Brand muss nun in Eichenfässern lagern bevor er zum Cognac wird. Es werden auch verschiedene Brände gemischt um eine armonischen Geschmack des Cognac zu erhalten. Dies bedarf viel Erfahrung des Kellermeisters. So wird der Cognacmarken typische Geschmack erhalten. Cognac muss mindestens 2 Jahre im Fass lagern. Diese Cognac werden VS genannt. VSOP V.S.O.P gekennzeichnete Cognac wurden 4 Jahre gelagert. Mit mindestens 6 Jahre alte Bestandteile muss der Napoleon oder XO X.O. Cognac enthalten.
Geniessen sie den Cognac im großen Schwenker Handwarm um das volle besondeer Arome des leckeren edlen Cognac riechen und schmecken können.
Verschiedene Sorten Cognac
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