Likör in seiner Vielfalt
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Likör, der edle süsse Genuss
Das Wort Likör hat seinen Ursprung in dem französischen Wort liqueur. Auch die Lateinische Bezeichnung liquor stand für Likör Pate. Beide Wörter heißen Flüssigkeit, was ein Likör ja auch ist. Ein Likör ist ein alkoholisches Getränk bei dem der Zuckeranteil sehr hoch ist. Auf einen Liter Likör kommen mindestens 100 Gramm Zucker.
Geschichte des Likör.
Der Rektor der medizinischen Fakultät, Arnaldo von Villanova brachte im 13 Jahrhundert die Kunst der Destillation von Alkohol nach Europa. Damit war der Grundstein zur Produktion von Likör gelegt. Anfänglich wurden nur Heilpflanzen in Alkohol eingelegt um die Lindernden Wirkstoffe herauszulösen. Diese sogenannte Mazeration ist noch heute ein wichtiger Schritt zur Herstellung der Liköre. Dieser Arbeitsschritt in Richtung des Likör dauert von Stunden bis Wochen. Nach dem Einlegen kann der Auszug mehrfach destilliert werden und wurde damals zur Geschmacklichen Abrundung mit Honig zum Likör gemischt. So begann der Siegeszug des Likör als Medizin. Anfänglich war der Likör nur in Apotheken und den Klöstern zu erhalten. Wurde der Likör ungesüsst angeboten war es meistens ein Magenbitter oder zum Einreiben.
Likör zum Genuss.
Eine andere Geschichte ist die Entstehung der Liköre in der Römerzeit. Dort wurden gesüßte Weine getrunken, die als Genuss weiterentwickelt wurden. Später im 14 Jahrhundert wurden die meist bitteren Kräuterauszüge gesüßt und so wurden die Liköre zu einem Genuss. Der Likör war aber nur den Reichen Leuten vorbehalten. Das Volk konnte sich Zucker und somit Likör nicht leisten. Später als Zucker Industriell hergestellt wurde entstanden Likör in allen Variationen. Liköre wurden aus Früchten und Kräutern hergestellt.
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Likör in der heutigen Zeit.
Likör Herstellung ist heutzutage Regeln unterworfen. Likör muss daher mindestens 100 g Zucker per Liter enthalten. Liköre werden auch einfach durch Mischen hergestellt. Dabei werden im Likör Fruchtsirup oder Aromen mit Zucker, Alkohol und Wasser hergestellt. Es wird dabei natürlich gefärbt wie in Kirschlikören oder auch künstlich. Dabei gibt es aber auch noch die klassisch hergestellten Liköre durch einlegen der Kräuter eben der Mazeration.
Die Vielfalt der Liköre ist riesig.
Sie können Fruchtige Liköre kaufen. Da gibt es die Fruchtigen von Berentzen zu kaufen oder die Liköre von Bols. Madellikör von Di Saronno. Klosterlikör wie den Benedictine DOM oder die Liköre aus dem Kloster Ettal. Honiglikör oder Whiskylikör, zu nennen ist da der Drambuie oder Irish Mist. Orangenlikör von Cointrau. Die Verwendung von leckerem Likör ist vielfältig. Das Likör als Heilmittel oder Elixir benutzt wurde ist für den Likör Genießer zum Glück vorbei. Likör wir heute als leckeres Genussmittel in allen Möglichen Getränken getrunken. Aber auch als Aroma wird feiner Likör nicht nur zum trinken verwendet. Likör kann in Nachspeisen benutzt werden, oder Likör in der Backstube beim dem Konditor. Der Konditor kann leckeren Likör in Torten oder Kuchen als Geschmacksgeber zur Freude der Kunden benutzen. Auch wird der Likör sehr gerne selber hergestellt. In vielen Ländern ist die eigene Likörherstellung aus Aromen und Alkohol aus der Apotheke eine schöne Bereicherung der Häuslichen Küche.
Verschiedene Sorten leckerer Likör
Thema: Likör